Les cafetières italiennes font partie des modèles les plus pratiques à utiliser puisque leur prise en main est vraiment simple. La cafetière italienne, également appelée cafetière moka ou macchinetta, prépare le café à la vapeur. La marque la plus célèbre de cafetières italiennes est Bialetti.
Avec ce type de cafetière, nous pourrons préparer environ 15 tasses de café et comme nous nous en souvenons tous, elles étaient à l’origine en aluminium avec une poignée en bakélite noire.
Il existe de nombreux modèles de différentes tailles, même pour seulement 2 à 4 tasses. Nous avons pour les cuisinières à induction et pour les feux normaux et courants. Il suffit d’avoir un bon café sous la main et de le moudre correctement tous les jours pour qu’il ne perde pas sa saveur. La cafetière italienne s’occupera de tout le reste.
Pour qui sont-ils indiqués ? Pour ceux qui veulent préparer du café de manière simple et sans trop de complications.
Fonctionnement des machines à café italiennes
Lorsque l’eau est chauffée, la pression dans le compartiment inférieur de la cafetière augmente puis le café est extrait.
Les cafetières italiennes ont généralement trois parties qui sont fermement vissées ensemble pour obtenir un récipient scellé.
Il y a une chambre à eau (où l’eau froide est versée), un filtre en forme d’entonnoir au centre où le café moulu est placé, et une chambre au sommet où le café finit.
L’eau froide au fond de la cafetière est chauffée sur le feu, la chambre se réchauffe et de la vapeur est produite.
Au fur et à mesure que la pression à l’intérieur de la chambre inférieure augmente, l’eau chaude est poussée à travers le filtre, puis dans la chambre supérieure.
L’eau traverse le café moulu et le café commence à infuser. Lorsque la cafetière gargouille, le café est prêt.
Comment on prépare le café dans une cafetière italienne
- Vous devez remplir la chambre inférieure avec de l’eau froide juste en dessous de la valve.
- Insérez l’entonnoir et remplissez-le de café expresso moulu (sans serrer).
- Retirez tout marc de café au bord de l’entonnoir
- Appuyez fermement le haut sur la base.
- Sélectionnez la taille du feu qui convient le mieux à la cafetière.
- Assurez-vous que la flamme ne dépasse pas le fond de la casserole. La flamme ne doit pas contourner les parois de la casserole.
- Placez la cafetière sur le feu jusqu’à ce que l’eau bout et que le café commence à sortir de la colonne centrale. Il y aura un gargouillis pendant ce processus.
- Lorsque le dessus de la cafetière est plein de café, retirez la cafetière du feu
- Avant de servir le café, remuez le café sur le dessus avec une cuillère pour égaliser les différents types de café pour une saveur optimale.
Quel genre de café obtenez-vous?
Puissant et corsé. La saveur du café obtenu dans ce type de modèle dépend en grande partie du grain de café, du niveau de torréfaction, et surtout de la finesse de la mouture (plus elle est fine, mieux c’est) et du niveau de chaleur.
Lorsque des températures supérieures à 100 °C sont atteintes, une plus grande quantité d’huile est extraite du café, ce qui lui donne plus de corps que le café obtenu à partir de cafetières goutte à goutte.
De quel type d’entretien ont-ils besoin ?
Vous devez remplacer périodiquement le joint en caoutchouc et le filtre, et vous devez vérifier que la soupape de sécurité n’est pas obstruée.
Le calcaire dans l’eau est votre ennemi, alors essayez d’utiliser une eau aussi pure que possible pour que votre cafetière italienne dure longtemps.
Quel type de café doit être utilisé dans ces cafetières ?
Vous pouvez essayer un mélange de café Arabica et Robusta, en gardant toujours à l’esprit que la mouture doit être très fine.
Le café doit être consommé fraîchement préparé et évitez toujours de faire bouillir l’eau.
Combien coûtent les cafetières italiennes ?
Vous pouvez acheter une cafetière italienne de 7 euros à 50 euros, mais en règle générale elles ne sont pas très chères. Orbegozo ou Bialetti ont des modèles très bon marché qui donnent également d’excellents résultats.
